Un cop passa l’estiu i s’acaben les vacances només queda una cosa: tornar a casa. Tornar a la teva ciutat, al teu llit, al teu niu. És hora de trucar a la mare i tornar a quedar amb ella per dinar els dimarts, per trobar-te els diumenges amb el teu germà i repetir les trobades familiars tan divertides que fèieu de tant en tant.
I és que de cop, tornes a la realitat i et pares a mirar enrere i t’adones de com passa de ràpid el temps. Recordes aquelles vacances familiars a la casa del poble, com el pare et curava les ferides quan queies amb la bicicleta i els petons de la mare abans d’anar a dormir. Recordes les “baralles” amb els teus germans quan et prenien les joguines, les tardes escoltant les històries de l’àvia i com t’agradava passejar amb l’avi.
Mires les fotografies que guardes als àlbums que et va regalar la mare i veus aquell somriure de l’àvia i la recordes dient: “El rellotge no s’atura per ningú, els temps passa, i ràpid, per això no ploris pel que ha passat o el que vindrà i aprofita el que tens ara”. Segur que pagaries per tornar enrere, tornar a agafar-li la mà i abraçar-la, però saps que això no és possible, i que l’àvia tenia raó, com sempre, i que el que has de fer és aprofitar l’ara. Ajuntar a la família, riure, gaudir-los i crear records que perduraran per sempre a la memòria. Estimar-los com ells t’han estimat a tu, cuidar-los i agrair-los la vida que t’han donat. I és que ells són el teu origen, les teves arrels, les persones que han fet que siguis com ets avui.
I això és el que representa el vi del qual vull parlar-te, un vi que et recorda el lloc d’on vens, la importància d’aprofitar el temps amb la família. És un vi que acompanya els moments en família, que atura el temps durant un instant. Coneix l’ÈTIM L’Origen, que com el seu nom et diu, és un vi per gaudir amb els teus orígens: la teva família.
Un vi per gaudir amb família
És d’aquells vins que portes amb un dinar familiar i sembla que aturi el temps. Li fem aquesta relació perquè és un vi que s’ha elaborat per representar els orígens de la Cooperativa i de la nostra terra, que té tota l’essència de la DO Montsant. T’ho expliquem tot d’ell, perquè vegis que és un imprescindible per compartir amb família. Coneix-lo i descobreix el perquè és el vi que et torna als teus orígens.
L’ÈTIM L’Origen és un vi mono varietal de garnatxa, la varietat més característica i antiga de la nostra zona, i no està pas elaborat d’una garnatxa qualsevol, sinó que el raïm procedeix de les vinyes més velles de garnatxa dels nostres socis. De les vinyes origen, ens agrada dir.
Les finques on es cultiven les garnatxes negres per elaborar l’ÈTIM L’Origen tenen un control independent, ja que així és com s’aconsegueix que les particularitats dels sòls deixin la seva empremta al raïm. Una altra cosa a destacar de la seva elaboració és que la vinificació es fa per separat, d’aquesta forma la Marta, l’enòloga, treballa els matisos de cada sòl: els més sorrencs són els que donaran els aromes de la fruita, els de pissarra marquen la complexitat, els argilosos els colors i els calcaris l’estructura.
Un cop entrem el raïm al celler comença el procés amb una maceració de 24h a 15ºC i fa la fermentació en fred, de manera que és molt lenta. Aquest tipus de fermentació ens permet conservar i extreure els aromes afruitats de la garnatxa que tant caracteritzen els nostres vins.
Abans d’embotellar, l’ÈTIM L’Origen es passa a botes de segon any per a una criança suau i no per aportar-li aromes sinó només estabilitzar i afinar el vi. Això dura entre 12 i 18 mesos.
Com la majoria dels nostres vins, està elaborat amb la mínima intervenció.
Un vi negre que representa la DO Montsant
Com ja t’he dit és un vi elaborat només amb garnatxa, la varietat més característica de la Denominació d’Origen Montsant, el que fa que sigui un vi molt fàcil de beure i fresc.
Si t’hi fixes té un color granat amb rivets violacis, molt cobert. El seu color et pot recordar als grans de raïm madurs.
Si l’olores trobaràs un aroma intents a fruites vermelles madures com la maduixa, la grosella i la magrana. I et sorprendrà trobar, en un segon pla, aromes a fruita negra, nabius, cassis i mores. Finalment, podràs trobar aromes especiades i torrades que li dona el temps que passa a la bota.
Quan el tastis, veuràs que l’entrada en boca és suau i et dona una sensació plena de notes de fruita i sabors que recorden a la fruita madura. A més, a causa de la seva acidesa justa, aporta una sensació refrescant.
Els seus tanins, li donen cos i textura al vi de manera ferma però gens agressiva. És un vi molt harmoniós i equilibrat. El seu final és llarg, el seu sabor perdura a la boca i recupera les aromes de fruites del bosc, de vainilla i de fustes nobles.
Un vi capaç d’acompanyar-te al llarg d’un dinar sencer
L’ÈTIM L’Origen és un vi ideal per gaudir durant un menú sencer, el seu punt fresc i afruitat acompanyarà els entrants i gràcies als seus tanins podràs gaudir-lo encara més amb plats de carn.
Com a bon vi negre que és, el que millor li queda son els plats que portin carn com, per exemple, xai rostit, cuina de caça amb salsa de fruites vermelles i en general amb qualsevol guisat de carn.
Aquí tens algunes idees per acompanyar l’ÈTIM L’Origen:
Ingredients:
Preparació:
7. Cou les tires de vedella durant uns 2-3 minuts per cada costat, o fins que estiguin daurades i cruixents. No les cuinis massa perquè la carn continuï sent tendra per dins.
8.Un cop les tires de vedella estiguin cruixents i daurades, treu-les de la paella i col·loca-les sobre paper de cuina per eliminar l’excés de greix.
I ja tindries les teves tires de vedella cruixent llestes per gaudir, acompanyades, és clar, d’un ÈTIM L’Origen.
Aquest és un vi per portar a les trobades familiars, per gaudir amb aquelles persones que tant estimes i és igual si és un esmorzar de plat i forquilla, un dinar amb els plats de la mare o un sopar tranquil. Si heu quedat per fer una barbacoa a l’aire lliure, un arròs amb conill o per gaudir de l’estofat de vedella que fa tan bo el teu germà, l’ÈTIM L’Origen no pot faltar a la vostra trobada.
També, al ser un vi tan fresc i fàcil de beure, fa que sigui un vi ideal per beure a mitja tarda o, fins i tot, a l’hora del vermut, posa’l una mica a la nevera i t’acompanyarà d’allò més bé.
Per altra banda, si vols sorprendre en un sopar d’amics i portar un vi que encaixi amb molts plats, la seva qualitat preu el fa idoni per aquests moments. A més, és d’aquells vins que quan el tastes t’enamores, així que és un èxit assegurat.
Torna als teus orígens
Recordar d’on venim i dedicar temps a la família és quelcom que no hauríem de perdre mai. El temps vola i les coses canvien molt de pressa, per això, troba temps, ajunteu-vos, gaudiu de les estones junts i acompanyeu-les del vi fet per beure en família: l’ÈTIM L’Origen.
Tasta’l i retorna als teus orígens.
© 2024 Cooperativa Falset Marçà
C. Miquel Barceló, 31
43730 Falset (El Priorat)
Tel. +34 977 830 105 · eli@etim.cat
La venda de proximitat està regulada i permet identificar els pagesos catalans que venen ells mateixos els seus productes al públic, segons el Decret 24/2013
