Quan pensem en la verema, ens venen al cap les vinyes a finals d’estiu, els raïms madurs, les caixes plenes de raïm i l’activitat al celler.
Però la verema és molt més que collir raïm.
És un moment de l’any que està ple de decisions, de ritmes, de tradicions i de petits detalls que sovint passen desapercebuts. I és que, darrere de cada collita, hi ha moltes hores de feina i una vinya que marca el seu propi temps.
Avui compartim 5 coses que potser no sabies de la verema.
Si busquem quan comença la verema, la resposta més honesta és: depèn.
Tot i que habitualment associem la verema als mesos d’agost, setembre i octubre, cada any és diferent. La data d’inici depèn de factors com la varietat de raïm, l’altitud, l’orientació de la vinya, el tipus de sòl i, sobretot, les condicions meteorològiques de l’any.
Per això, abans de començar a collir, cal observar atentament l’evolució del raïm i determinar quin és el moment adequat per a cada troç.
El calendari diu que arriba el setembre. Però és la vinya qui diu quan comença la verema.
I aquesta és una de les grans particularitats de l’elaboració del vi: cada anyada comença d’una manera diferent.
Una de les preguntes més habituals és si totes les varietats de raïm es veremen alhora.
La resposta és no.
Cada varietat té el seu propi ritme de maduració i, fins i tot dins d’una mateixa varietat, diferents parcel·les poden arribar al moment òptim en dates diferents.
Això significa que la verema no és necessàriament una única collita concentrada en un sol dia.
Al territori de la DO Montsant, on conviuen diferents varietats i paisatges de vinya, aquesta diversitat forma part de la riquesa del territori.
Cada parcel·la té les seves característiques i cada raïm necessita trobar el seu moment.
Per això, durant la verema, el celler i la vinya mantenen una comunicació constant.
Si alguna vegada heu vist una jornada de verema començar quan encara és fosc, no és casualitat.
Les primeres hores del matí són més fresques i permeten treballar a la vinya abans que arribi la calor més intensa.
A més, mantenir unes temperatures més baixes durant la collita i el transport pot ajudar a preservar millor les característiques del raïm fins que arriba al celler.
Però hi ha una raó encara més senzilla: treballar a primera hora fa més suportables les llargues jornades de verema.
Quan el sol encara no escalfa amb força, el camp té un altre ritme.
Hi ha menys calor, més silenci i aquella llum especial que anuncia que un nou dia de verema està a punt de començar.
Durant la verema, mirar la previsió meteorològica forma part de la rutina.
Una pluja, una setmana especialment calorosa o un canvi en les temperatures poden influir en el moment de collir una determinada parcel·la.
I és que la verema consisteix, en bona part, a saber esperar i saber decidir.
Esperar el moment adequat de maduració, però també saber quan no convé esperar més.
Per això, durant aquestes setmanes, el temps es converteix en un company de viatge que cal tenir sempre present.
Cada any és diferent.
I aquesta és també una de les raons per les quals cada anyada té la seva pròpia identitat.
Potser aquesta és la part més especial de la verema.
No hi ha dues collites iguals.
Cada any, la vinya viu unes condicions diferents. Canvien les temperatures, les pluges, les hores de sol i el ritme de maduració.
I tot això acaba deixant la seva empremta en el raïm i, més endavant, en el vi.
Per això una anyada no és simplement un número a l’etiqueta.
És el record d’un any concret.
D’un clima concret.
D’unes vinyes concretes.
D’una collita concreta.
I, sobretot, de totes les persones que hi han treballat.
Durant tot l’any, la vinya es prepara per arribar a aquest moment. Quan arriba la verema, tot el treball acumulat durant mesos es concentra en unes poques setmanes.
Les vinyes s’omplen de moviment, el celler canvia de ritme i el raïm comença el seu camí cap a convertir-se en vi. Però hi ha una cosa que no canvia: el vincle amb el territori. Perquè darrere de cada ampolla hi ha molt més que raïm.
Hi ha una terra, una anyada, una manera de fer i moltes persones.
I potser aquesta és la millor manera d’entendre la verema:, no és només el moment de collir el raïm. És el moment en què comença una nova història.
Celebra aquesta època tan especial amb una selecció de tres vins de la gamma ÈTIM:
L’Antull — un vi per deixar-se portar i gaudir.
La Pausa — una pausa per assaborir i compartir.
El Viatge — una invitació a descobrir el caràcter del nostre territori.
Promoció especial de verema fins al 31 d’octubre.
