Descobreix 3 receptes amb calçots
Els calçots no només han de ser protagonistes de les clàssiques calçotades, sinó que també poden ser la base de receptes delicioses. Si t’han sobrat calçots o vols innovar a la cuina, aquestes tres receptes et sorprendran!
1. Crema de calçots amb encenalls de pernil
La crema de calçots és una opció perfecta per aquells que volen aprofitar els calçots d’una manera diferent, conservant tota la seva essència. Aquest plat combina la dolçor dels calçots amb la textura cremosa de la patata i el contrast cruixent del pernil ibèric, creant una experiència gustativa irresistible. Ideal tant per a dinars com per a sopars.
Mira aquí la recepta.
Ingredients:
- 15-20 calçots cuits
- 1 patata gran
- 1 porro
- 750 ml de brou de pollastre o verdures
- Oli d’oliva verge extra ÈTIM
- Sal i pebre
- Encenalls de pernil ibèric
Elaboració:
- Pela els calçots cuits i talla’ls a trossos.
- En una olla, sofregeix el porro tallat a rodanxes amb una mica d’oli.
- Afegeix la patata a daus i els calçots. Cobreix-ho amb el brou.
- Cou-ho durant 20 minuts i tritura-ho fins a obtenir una crema fina. Salpebra al gust.
- Serveix la crema amb encenalls de pernil al damunt per donar un toc cruixent i salat.
Aquesta crema amb una copa d’ÈTIM L’Antull li donarà un toc més fresc i sofisticat, ideal per començar qualsevol àpat amb bona companyia.
2. Croquetes de calçots i salsa de calçots
Les croquetes són sempre un èxit a taula, i aquestes, amb el toc especial dels calçots i la seva salsa, són ideals per sorprendre els convidats. Es tracta d’un aperitiu cremós per dins i cruixent per fora, que combina tradició i innovació en cada mossegada.
Mira aquí la recepta.
Ingredients:
- 10-12 calçots cuits
- 50 g de salsa de calçots. Troba aquí la recepta.
- 50 g de mantega
- 80 g de farina
- 400 ml de llet
- Farina, ou i pa ratllat per arrebossar
- Oli per fregir
Elaboració:
- Pica els calçots ben fins.
- En una paella, fon la mantega i afegeix la farina. Remena fins que agafi un color daurat.
- Afegeix la llet a poc a poc sense deixar de remenar fins a obtenir una beixamel espessa.
- Incorpora els calçots picats i la salsa romesco. Barreja bé i deixa refredar la massa.
- Forma boles, arrebossa-les amb farina, ou i pa ratllat.
- Fregeix-les en oli calent fins que estiguin daurades.
Pots acompanyar aquest plat d’una copa de l’ÈTIM El Viatge i el gaudiràs encara més.
3. Foccacia de calçots i formatge de cabra
La focaccia és un clàssic del pa italià, i aquesta versió amb calçots i formatge de cabra li dona un toc català, original i molt saborós. Perfecta per compartir durant l’aperitiu o com a plat principal en un àpat informal, aquesta recepta combina tradició mediterrània amb el millor del nostre territori.
Mira aquí la recepta.
Ingredients:
- 250 g de farina de força
- 150 ml d’aigua tèbia
- 7 g de llevat sec
- 1 culleradeta de sal
- Oli d’oliva verge extra ÈTIM
- 8-10 calçots cuits
- 100 g de formatge de cabra
- Romaní o farigola fresca
Elaboració:
- Dissol el llevat en l’aigua tèbia. Afegeix la farina, la sal i una cullerada d’oli. Amassa-ho fins a obtenir una massa homogènia.
- Deixa reposar la massa tapada durant 1 hora fins que dobli el volum.
- Estira la massa en una safata de forn amb paper vegetal. Pinta-la amb oli d’oliva.
- Col·loca els calçots tallats i el formatge de cabra esmicolat per sobre. Afegeix el romaní o la farigola.
- Cou-ho al forn preescalfat a 200ºC durant 20-25 minuts fins que estigui daurada.
Tasta aquest plat amb una copa d’ÈTIM La Pausa, que amb el seu perfil fresc i aromàtic complementarà a la perfecció els sabors intensos dels calçots i la cremositat del formatge de cabra.
Prova de fer aquestes receptes i acompanya-les dels vins ÈTIM
Amb aquestes receptes, els calçots es transformen en plats originals que sorprenen a tothom. Atreveix-te a tastar-les i gaudeix del sabor de la tradició amb un toc modern!