Descubre 3 recetas con calçots

Los calçots no solo deben ser protagonistas de las clásicas calçotadas, sino que también pueden ser la base de recetas deliciosas. Si te han sobrado calçots o quieres innovar en la cocina, ¡estas tres recetas te sorprenderán!

1. Crema de calçots con virutas de jamón.

La crema de calçots es una opción perfecta para aquellos que quieren aprovechar los calçots de una manera diferente, conservando toda su esencia. Este plato combina la dulzura de los calçots con la textura cremosa de la patata y el contraste crujiente del jamón ibérico, creando una experiencia gustativa irresistible. Ideal tanto para almuerzos como para cenas.

Mira aquí la receta.

Ingredientes:

15-20 calçots asados
1 patata grande
1 puerro
750 ml de caldo de pollo o verduras
Aceite de oliva virgen extra ÈTIM
Sal y pimienta
Virutas de jamón ibérico

Elaboración:

Pela los calçots asados y córtalos a trozos.
En una olla, sofríe el puerro cortado en rodajas con un poco de aceite.
Añade la patata cortada y los calçots. Cúbrelo con el caldo.
En una olla, sofríe el puerro cortado en rodajas con un poco de aceite.
Sirve la crema con virutas de jamón por encima para dar un toque crujiente y salado.

Esta crema, acompañada de una copa de ÈTIM L’Antull le dará un toque más fresco y sofisticado, ideal para empezar cualquier comida en buena compañía.

2. Croquetas de calçots y salsa de calçots

Las croquetas son siempre un éxito en la mesa, y estas, con el toque especial de los calçots y su salsa, son ideales para sorprender a los invitados. Se trata de un aperitivo cremoso por dentro y crujiente por fuera, que combina tradición e innovación en cada bocado.

Mira aquí la receta.

Ingredientes:

10-12 calçots asados
50 g de salsa de calçots. Encuentra aquí la receta.
50 g de mantequilla
80 g de harina
400 ml de leche
Harina, huevo y pan rallado para rebozar
Aceite para freír

Elaboración:

Pica los calçots bien finos.
En una paella, funde la mantequilla y añade la harina. Remueve hasta que adquiera un color dorado.
Añade la leche poco a poco sin dejar de remover hasta obtener una bechamel espesa.
Incorpora los calçots picados y la salsa de romesco. Mezcla bien y deja enfriar la masa.
Forma bolitas, rebozalas con harina, huevo y pan rallado.
Fríelas en aceite caliente hasta que estén doradas.

Puedes acompañar este plato con una copa de ÈTIM El Viatge y lo disfrutarás aún más.

3. Foccacia de calçots y queso de cabra

La focaccia es un clásico del pan italiano, y esta versión con calçots y queso de cabra le da un toque catalán, original y muy sabroso. Perfecta para compartir durante el aperitivo o como plato principal en una comida informal, esta receta combina la tradición mediterránea con lo mejor de nuestro territorio.

Mira aquí la receta.

Ingredientes:

250 g de harina de fuerza
150 ml de agua templada
7 g de levadura seca
1 cucharadita de sal
Aceite de oliva virgen extra ÈTIM
8-10 calçots asados
100 g de queso de cabra
Romero y tomillo fresco

Elaboración:

Disuelve la levadura en el agua tibia. Añade la harina, la sal y una cucharada de aceite. Amasa hasta obtener una masa homogénea.
Deja reposar la masa tapada durante 1 hora hasta que doble el volumen.
Estira la masa en una bandeja de horno con papel vegetal. Pintala con aceite de oliva.
Coloca los calçots cortados y el queso de cabra desmenuzado por encima. Añade el romero o el tomillo.
Cuécela en el horno precalentado a 200ºC durante 20-25 minutos hasta que esté dorada.

Prueba este plato con una copa de ÈTIM La Pausa, que con su perfil fresco y aromático complementará a la perfección los sabores intensos de los calçots y la cremosidad del queso de cabra.

Prueba de hacer estas recetas y acompáñalas de los vinos ÈTIM

Con estas recetas, los calçots se transforman en platos originales que sorprenden a todos. ¡Atrévete a probarlas y disfruta del sabor de la tradición con un toque moderno!