La guia definitiva per a una calçotada perfecta

La calçotada és més que un àpat: és una tradició, una festa i una excusa ideal per reunir-te amb els amics i familiars. Si vols organitzar una calçotada memorable, segueix aquesta guia amb tots els passos imprescindibles per celebrar una calçotada com Déu mana.

1. Els calçots

La clau d’una bona calçotada és, evidentment, els calçots.

Escull calçots de qualitat, preferiblement de denominació d’origen de Valls o de productors locals. Han de ser tendres, amb una mida mitjana i amb les fulles verdes fresques.

Calcula uns 20-25 calçots per persona, perquè tothom pugui repetir!

2. La brasa

Per cuinar els calçots de manera tradicional, necessitaràs:

  • Llenya (preferiblement de sarments de vinya o branques d’olivera) per aconseguir una flama viva.
  • Una graella gran per col·locar els calçots.

Pas a pas:

  1. Encén la llenya fins a tenir una flama alta.
  2. Col·loca els calçots sencers a la graella, directament sobre la flama.
  3. Cuina’ls fins que la capa exterior quedi totalment negra i la part interior estigui tendra.

Dona’ls la volta a mitja cocció per assegurar-te que queden uniformes.

3. La salsa de calçots

Cap calçotada és completa sense una bona salsa de calçots.

Pots preparar-la tu mateix, aquí et deixem la recepta:
  • 3 tomàquets madurs escalivats
  • 1 cap d’alls escalivat
  • 2 nyores hidratades
  • 50 g d’ametlles torrades
  • 30 g d’avellanes torrades
  • 1 llesca de pa fregit
  • 100 ml d’oli d’oliva verge extra (si és ÈTIM, millor)
  • 30 ml de vinagre de vi
  • Sal i pebre al gust

Pas a pas:

  1. Pela els tomàquets i els alls escalivats.
  2. Estova les nyores amb aigua durant tota una nit. Un cop hidratades, treu la polpa de les nyores.
  3. Tritura les avellanes, les ametlles i el pa torrat.
  4. Finalment, tritura tots els ingredients fins a obtenir una salsa homogènia. Ajusta el punt de sal i pebre al gust.

4. Les carns i altres acompanyants:

Després dels calçots, la tradició dicta continuar amb una bona graellada de carn. Pots preparar el següent:

  • Botifarres (blanques i negres)
  • Xai
  • Pollastre

També pots acompanyar la carn amb carxofes a la brasa, patates al caliu o pa amb tomàquet.

5. Els vins i el vermut

Una bona calçotada necessita vins que potenciïn els sabors de cada plat. La Cooperativa Falset Marçà t’ho posa fàcil amb els seus vins:

6. Coses a tenir en compte

Et recomanem servir els calçots en teules o safates grans i posar-hi paper de diari perquè es mantinguin calents. També, pensa a portar pitets!

No t’oblidis de portar un altaveu i posar música per acompanyar aquest dia.

7. Les postres i el vi dolç

Acaba la calçotada amb unes postres clàssiques com la coca de llardons, les profiteroles o fruita de temporada. I per descomptat, no pot faltar una copa de vi dolç com l’ÈTIM Tardana Negra per arrodonir l’àpat.

Aconsegueix els productes ÈTIM per a la teva calçotada!

Amb aquests passos, tindràs una calçotada perfecta. Reuneix la teva gent, encén la brasa i gaudeix d’aquesta tradició tan nostra! Si necessites vins, vermuts, olives o olis per completar l’experiència, recorda que tenim tot el que et cal.

Login