Preparació:

1. Talleu la ceba i, en una paella amb oli d’oliva verge extra, saltegeu-la a foc lent fins que comenci a caramel·litzar-se. Reserveu-la.
2. En un recipient, barregeu l’all picat molt fi amb el iogurt i la menta o el coriandre. Reserveu-ho.
3. Damunt de les tortilles de blat de moro, poseu-hi la carn de corder rostida, la ceba confitada, unes tires de tomaca seca hidratada amb oli, la barreja de iogurt i una part dels enciams variats. Enrotlleu les tortilles i fornegeu-les 3-4 minuts a 200 ºC, fins que comencin a daurar-se.
4. Serviu-les.