Contenidos

Diferencias entre las añadas 2018 y 2021 de ÈTIM L’Origen

El filósofo griego, Heráclito, dijo una frase que no podría ser más acertada: «Todo fluye, todo cambia, nada permanece». El mundo está en constante cambio y las cosas nunca son las mismas de un año para otro, y lo mismo ocurre con el vino. Por lo tanto, he adaptado la frase, también de Heráclito, que decía «No te bañarás dos veces en el mismo río» a «No te beberás dos veces el mismo vino».

Y es que cada nueva añada de un mismo vino es diferente. El sabor, los aromas, las condiciones climáticas y la forma de elaborarlo cambian de un año a otro, por lo tanto, nunca volverá a ser el mismo vino. Y, ahora que ya sabes esto, quiero hablarte de las diferencias entre las añadas 2018 y 2021 de l’ÈTIM L’Origen, dos vinos elaborados prácticamente de la misma manera pero completamente diferentes.

ÈTIM L’Origen, un vino que recuerda nuestros orígenes

Es un vino monovarietal de garnacha, la variedad más antigua y característica de nuestra zona, es por eso que decimos que tiene todo el carácter de la DO Montsant. Y no está elaborado de cualquier garnacha, sino que la uva procede de las viñas más viejas de garnacha de nuestros socios. Además, es un vino que reposa durante 18 meses en barricas de roble francés, lo que lo convierte en un vino de guarda.

ÈTIM L’Origen es uno de esos vinos que donde sea que vayas es un acierto, ya que es fácil de beber y marida perfectamente con una gran variedad de platos, por lo tanto, ya sea una cena formal o un almuerzo con amigos, es un vino que te hará quedar bien.

Si quieres conocer en más detalle este vino tan especial, aquí encontrarás el artículo en el blog donde te lo explicamos todo sobre él.

Diferencias climatológicas de las añadas 2018 y 2021

Antes de analizar las diferencias que podemos encontrar al probarlo, debo explicarte las diferencias que hubo en cuanto al clima, ya que es un hecho fundamental que determina cómo será un vino.

Por ejemplo, la campaña de vendimia de 2018 comenzó el día 6 de septiembre y empezamos a cosechar la garnacha de ÈTIM L’Origen entre el 18 de septiembre y el 3 de octubre.

En cambio, en el año 2021 empezamos la vendimia el día 1 de septiembre y la garnacha negra comenzó a entrar el día 11 de septiembre.

El 2018 fue un año lluvioso en buena parte de Cataluña, pero también fue un año cálido, es decir, con temperaturas superiores a la media durante todo el año, excepto en febrero, que fue frío e incluso hubo una buena nevada. La primera semana de agosto hubo una ola de calor, pero el 5 y 6 de septiembre llovió.

El año 2021 fue el año de la tormenta Filomena (el 9 de enero), que dejó todo el Priorat cubierto de nieve. Esta nieve resultó muy beneficiosa, a pesar de los contratiempos que provocó en la población y el daño que causó en los olivos (rotura de ramas). También fue un año cálido en la mayor parte del país, aunque de manera moderada, y solo febrero fue excepcionalmente cálido, mientras que abril fue fresco. Asimismo, hubo una ola de calor la segunda semana de agosto. Aunque el 2021 se considera un año seco en Cataluña, en el sur, durante los meses de verano llovió más de lo habitual. Esta anomalía, como veremos, es clave en la diferencia entre las dos añadas.

Diferencias de cata de las añadas 2018 y 2021

Ahora es el momento de ver las diferencias que puedes encontrar al probar estas dos añadas. Al iniciar la degustación, recomendamos comenzar por el vino más joven, por lo tanto, en cada uno de los pasos, primero será necesario probar la añada 2021 y luego la 2018.

Vista

Si quieres apreciar mejor las diferencias de color, lo ideal es disponer de un fondo blanco, una hoja o una servilleta de papel blanco servirán. Si comparamos el color de los dos vinos, veremos que el 2021 tiene un tono cereza más claro que el 2018. En el caso de ÈTIM L’Origen, esto se debe a que las pieles de la garnacha aportaron menos color en 2021 debido a unas lluvias inesperadas a finales de agosto que detuvieron la maduración progresiva. Podríamos decir que, en ambas añadas, el color es cereza pero el del 2018 es más intenso (tiene más estructura). El 2018 tiende más hacia un color granate (cereza picota), mientras que el 2021 tiene un color más de fresa.

Nariz

En cuanto a los aromas, en ÈTIM L’Origen 2021 encontramos notas especiadas, especialmente clavo y un poco de pimienta. También encontramos eucalipto y pasados 10 minutos de servirlo también encontrarás aromas de bajo bosque. Por otro lado, en la añada 2018, destacan los aromas afrutados de fruta madura (ciruela negra), bayas, y también membrillo o incluso aromas menos ortodoxos como el de chupa-chups de fresa y nata. También encontramos algunos aromas que provienen de la madera, como chocolate y un toque de madera vieja o incienso.

Boca

Ambas añadas nos sorprenden por su astringencia, mucho más pronunciada en la añada 2021. Aquí, el paso del tiempo se muestra como un claro punto a favor de este tipo de vino. En la añada 2021 destacan los toques amargos de la almendra y la alcachofa, mientras que en la añada 2018 también encontramos toques amargos, pero en este caso que nos recuerdan al cacao.

Maridaje de ÈTIM L’Origen 2018 y 2021

Son dos añadas del mismo vino, que recomendamos disfrutar mientras comemos y no solo como copa, por eso os damos dos platos con los que acompañarlos.

Para la añada 2021 os proponemos un risotto con setas (o algún otro tipo de hongo) y gorgonzola.

Para la añada 2018, un bistec o un entrecot de ternera acompañado de espárragos o de un salteado de guisantes y zanahoria.

Compra el lote con la añada 2018 y 2021 de ÈTIM L’Origen

Si deseas descubrir y sorprenderte con las diferencias de este vino de distintas añadas, este es el momento. Te hemos preparado un lote a un precio especial donde podrás probar y descubrir por ti mismo todo lo que te hemos explicado en este artículo.

Aprovecha esta oportunidad para sumergirte aún más en el mundo de la degustación de vinos y pasa un buen rato aprendiendo.

Login