És un clàssic de la nostra terra, representa la història, el paisatge, el clima i la gent de la comarca. És el vi més clàssic del Celler.
Per elaborar el Castell de Falset el primer que fem és seleccionar el raïm de vinyes velles de cada varietat. Fa una criança d’entre 10 i 18 mesos en botes de roure francès, encara amb les varietats per separat. Passat aquest temps, s’ajunten les varietats i es filtra per microfiltració al moment d’embotellar. Reposa un any com a mínim en ampolla per assolir l’elegància i la complexitat característica del Castell de Falset.
Després de decantar-lo més o menys una hora abans de servir-lo i a una temperatura de 18 °C, desplegarà tot el seu registre aromàtic.
Els plats amb els quals marida més bé són els de la cuina tradicional catalana com per exemple els plats de carn elaborats: canelons, rostits al forn, estofats, etc.
És un vi que ha travessat moltes fronteres i s’ha convertit en un vi que sap acompanyar els plats més contundents de les diverses cuines del món.
Verema
Raïm seleccionat de les vinyes més velles de cada varietat. Sòls de pissarra, guixos, calcaris i sorrencs a altituds de 350-600 m.
Lluís –
Un clàssic de la Cooperativa. Intens i complex en nas i boca. Un vi per quedar bé.