¿Sabes ese momento del año cuando toca canviar los jerseis y las chaquetas por las gafas de sol y el sombrero?
Cuando los días son mas largos y entran ganas de salir al atardecer, llegan esos días de mojarse más arriba de los pies en la playa, de salir a comer pescadito en alguna terrazita y de ir a todos sitios con chanclas.
Llega el verano y con él todas estas maravillas. Es el momento de salir, disfrutar del sol y sentir el calor. Es tiempo de irse de vacaciones, broncearnos y contemplar la puesta de sol. El verano es la época del año perfecta para reunirse, compartir una cena al aire libre y degustar un vino refrescante.
Ya no es necesario contar los días que faltan para el verano, ¡porque ya está aquí! Y es por eso que hoy quiero presentarte el mejor compañero para la estación más calurosa del año: ÈTIM L’Antull.
Un vino blanco para los que les gusta el blanco.
Hoy te hablaré de un vino que simboliza el deseo, al igual que anhelamos la llegada del verano, el buen rollo y el tiempo para disfrutar al aire libre. Este vino captura la esencia del Mediterráneo y se adapta perfectamente a todos los momentos que esta estación nos regala. Permíteme contarte más detalles para que puedas conocerlo en profundidad y descubrir por qué un ÈTIM L’Antull es un imprescindible en tu nevera.
¿Cómo se elabora ÈTIM L’Antull?
Empecemos por el principio, y eso es su proceso de elaboración. ÈTIM L’Antull se elabora utilizando las dos variedades blancas principales de la DO Montsant: la garnacha blanca y el macabeo.
Una vez que las uvas son vendimiadas, se llevan directamente a la bodega y se desrapan. A continuación, se realiza una maceración en frío en barrica entre 6 y 8 horas en contacto con las pieles, para extraer más aromas y evitar que se oxide. Una vez completado este proceso, separamos el mosto flor, prensamos las pieles y decantamos los sólidos de forma natural.
El 90% del mosto se coloca en depósitos de acero inoxidable, mientras que el 10% restante se añade a barricas de roble francés Allier, donde fermenta a una temperatura de 15ºC.
Después, el vino reposa sobre sus lías durante 5 meses, con removidos periódicos. La parte que también hace la fermentación en bota también hace la misma crianza y se le hacen » battonages» diarios para conseguir cremosidad en boca.
Finalmente, el vino se clarifica con bentonita, se filtra y se embotella.
Refrescante, elegante y inolvidable
Este vino blanco del cual te hablo es una exquisitez que debe ser degustada y saboreada como corresponde. Posee todo el carácter distintivo de la Denominación de Origen Montsant y refleja los suelos tan característicos de la región, los cuales le confieren un sabor verdaderamente especial.
Para empezar, si observas su color, apreciarás su tonalidad clara con destellos verdosos, casi como si brillara. Al olerlo, descubrirás una rica variedad de aromas con matices cítricos, frutas blancas, delicados toques florales y, si te concentras lo suficiente, podrás percibir sutiles notas de frutos secos.
No obstante, lo verdaderamente excepcional de este vino se revela al probarlo. Te darás cuenta de que no es un vino blanco común, ya que su cuerpo es generoso y expresivo. Deja una sensación duradera en el paladar gracias a su final prolongado. Es un vino sumamente fresco y vibrante, con un ligero toque ahumado.
Y obtener el máximo sabor
ÈTIM L’Antull es un vino diseñado específicamente para complementar los caprichos salados, como su nombre indica, y se adapta perfectamente a la temporada en la que nos encontramos.
Como es de esperar debido a ser un vino blanco, su mejor maridaje se encuentra con el pescado. Sin embargo, no todos los platos de pescado realzan al máximo las cualidades de ÈTIM L’Antull. Por esta razón, te mencioné que es un vino blanco ideal para acompañar una cena llena de pequeños antojos.
Una combinación que funciona muy bien y es todo un capricho son las ostras. Pueden ser un poco costosas, pero si estás celebrando una ocasión especial, elige una botella de ÈTIM L’Antull y acertarás de lleno.
Otro plato de pescado que no te dejará indiferente al maridarlo con este vino blanco es el sushi o cualquier tipo de pescado crudo. Por ejemplo, si tienes una cena romántica y quieres simplificar las cosas, pide una bandeja de sushi, prepara un tartar de salmón o atún, y acompáñalo con ÈTIM L’Antull. Será un éxito garantizado.
El pescado ahumado o cualquier plato de arroz con pescado también son deliciosos acompañantes que realzarán aún más el sabor de este vino.
Y, para finalizar, te propongo una opción un tanto atípica pero sorprendente: un risotto de naranja o de setas.
Una receta versátil: ÈTIM L’Antull, el compañero perfecto para cocinar y acompañar:
Raya al horno con verduras salteadas (para 4 personas)
Ingredientes:
Elaboración:
Primero, en un wok grande, salteamos los champiñones, las zanahorias, los puerros y el apio cortados en juliana, con una pizca de sal y un chorrito de aceite.
Una vez que todas las verduras estén bien cocidas, las reservamos.
Luego, colocamos los trozos de raya en una bandeja plana apta para horno, los sazonamos con sal y pimienta, añadimos un chorrito de aceite y vino blanco, y los horneamos a 180ºC hasta que la raya esté cocida a nuestro gusto.
A continuación, colocamos los trozos de raya en cada plato, los rociamos con un chorrito de aceite de oliva y, como guarnición, añadimos las verduras salteadas aliñadas con aceite de oliva. ¡Ya podemos servirlo en la mesa!
Ahora que se acerca el calor, es el momento ideal para degustarlo y permitir que te acompañe en las maravillosas noches de verano. Si planeas organizar una cena con amigos y tienes pensado preparar sushi o algún plato de pescado, este vino es la elección perfecta, gracias a su frescura y su carácter alegre.
Otro momento ideal para disfrutarlo es por la tarde, cuando te reúnas con amigos. ÈTIM L’Antull es un vino que se adapta perfectamente a esos momentos agradables del verano. Y, por supuesto, durante esas reuniones con amigos o familiares donde el plato principal es un delicioso arroz, como una sabrosa paella de mariscos, asegúrate de tenerlo siempre en la nevera.
En resumen, ÈTIM L’Antull es un vino para disfrutar, tanto de un buen vino blanco fresco como del cálido verano, ya que es extremadamente refrescante y se adapta a muchos momentos, especialmente si hay comida de por medio.
Y haz caso del poeta catalán:
DAMUNT LA SORRA
Quedem-nos abraçats damunt la sorra
dos en un sol, del tot.
Llavis extensos
com una migdiada.
I escoltem les ones
caient, blanes dormint.
Que el sol penetri
fins a la sang.
Però l’amor no basta.
Fem per manera de pujar l’escala
que inventarem, graó rera graó,
fins a tocar el zenit del nostre somni;
davallarem després i comprarem pastissos
i vi de marca, sec.
Gaudim sense metàfores.
Joan Vinyoli, Cercles. Barcelona: Edicions 62, 1980. Els llibres de l’Escorpí, Poesia, 62, p. 27
Un vi per beure menjant
Sigui quin sigui el teu pla, si busques un vi amb tota l’essència mediterrània, has de triar l’ÈTIM L’Antull.
Tasta’l i transporta’t a la platja, als sopars a la fresca, a una cita romàntica o als riures durant les estones que comparteixes amb els teus i, si amb tot això t’acompanya un bon plat de peix, encara ho milloraràs.
La venta de proximidad está regulada y permite identificar a los agricultores catalanes que venden ellos mismos sus productos al público, según el Decreto 24/2013.
