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ÈTIM El Syrah, un vino solidario capaz de sorprender

Nuestras diferencias son las que nos hacen únicos e inigualables. A veces parece como si le tuviésemos cierto miedo a la diversidad, cuando realmente es uno de los valores más bonitos de nuestra sociedad.

Aceptar nuestras diferencias y quererlas es algo que hemos de trabajar para construir un mundo mejor. Entender que todos somos extraordinarios con nuestras virtudes y limitaciones y que nadie es mejor que otro. Todos somos diferentes y especiales a nuestra manera, y capaces de conseguir todo lo que nos proponemos.

Y así es nuestro ÈTIM El Syrah, un vino que sale de la normativa, que es diferente pero es especia tal y como es. Porque este vino y todo lo que lo envuelta es: solidario y irrepetible.

Para este motivo quiero hablarte de él y de lo bonito del proyecto de inclusión que tiene detrás.

Un vino que da la mano a personas maravillosas y ayuda a construir un mundo mejor.

El proyecto solidario

¿Por qué ÈTIM El Syrah?

ÈTIM El Syrah no es un vino cualquiera, a parte de ser diferente por como está elaborado y por su carácter, hay algo que lo hace aun más especial: su solidaridad.

Desde hace muchos años la Cooperativa Falset Marçà trabaja con el Taller Baix Camp, una asociación sin ánimo de lucro que trabaja para mejorar la calidad de vida de las personas con discapacidad intelectual y sus familias.

Esta colaboración que hacemos tiene como objetivos, por un lado, mantener productivas las fincas de la zona, mantener la cosecha de uva i, por tanto, la producción de la bodega y, por otro lado, ofrecer sitios de trabajo para personas con discapacidad y otros colectivos con riesgo de exclusión.

El trabajo que el Taller Baix Camp realiza en las fincas es muy importante, ya que ayudan a mantener productivas viñedos de socios de la Cooperativa que no tenían continuidad generacional y que, si no fuese por ellos, se habrían perdido.

Quizás te estarás preguntando, ¿por qué ÈTIM El Syrah? Pues porqué es uno de los vinos mas singulares de la Cooperativa, hecho unicamente con sirá, una variedad que no es autóctona de la comarca y que ha tenido la capacidad de adaptarse con naturalidad a las condiciones de este territorio, hecho que nos recuerda mucho a las personas que trabajan en el Taller Baix Camp. Además, parte de la uva con la que se elabora este vino proviene de fincas que gestionan ellos.

Por cada botella vendida se hace un donativo, y los beneficios obtenidos con esta campaña se destinarán a la adquisición de ayudas para facilitar las actividades cotidianas de personas con discapacidad que, a veces, se convierten en todo un reto. Te dejo aquí el enlace al programa Destí 2030 de TV Reus en el que explicaron nuestro proyecto Cooperativa Falset Marçà y Taller Baix Camp, a partir del minuto 6.

ÈTIM El Syrah

Un vino con alma solidaria

Como te he dicho es un vino diferente y muy especial, de esos que no dejan indiferente a nadie. Si eres atrevido y te gusta degustar cosas nuevas tienes que probarlo. No es un clásico, todo lo contrario, es un vino para los paladares más valientes.

La variedad sirá

Empecemos por el principio y por su hecho más diferencial. Como te he dicho, es un vino monovarietal elaborado solo con sirá, así pues te quiero presentar esta variedad.

No es típica de nuestra tierra, hay estudios genéticos que apuntan su origen a la vall de Roine, Francia, donde se cultiva mucho y se elaboran bastantes vinos monovarietales de sirá. Aunque he de decirte que sus orígenes se relacionan con la población de Shiraz, el actual Irán.

Hoy en día es la quinta variedad más plantada del planeta, en regiones como Francia, Australia, Sud-áfrica, California, Nueva Zelanda, España o Xile.

La variedad sirá tiene una increíble capacidad de adaptación y por eso se ha hecho tan popular en todo el mundo.

Si te fijas en sus racimos verás que son de forma cónica alargada, muy peculiares y fáciles de reconocer.

¿Cómo se elabora?

ÈTIM El Syrah se elabora de los viñedos de sirá con mejor rendimiento y la vendimia siempre se hace de forma manual.

Seleccionamos la uva y una vez dentro de la bodega se macera a 10º durante 48 horas. Cuando llega a 20º C empieza a fermentar a temperatura controlada. Después se prensa y empieza la fermentación malolactica en las tinas de roble francés. Según el criterio de Marta, nuestra enóloga, puede tener una crianza de entre 12 y 18 meses, por tanto estás delante de un vino de guarda, ya que después también hará una crianza en botella durante un año.

¿Cómo es beber ÈTIM El Syrah?

Un pequeño resumen de como catarlo.

Es un vino para los amantes del buen vino, pero que buscan alguna cosa más. Cuando lo cates verás que es muy diferente a lo que estás acostumbrado, pero que esto no te espante, acostumbra a gustar.

Primero de todo, tienes que apreciar su color, un granate brillante de lo más peculiar.

Después tomate tu tiempo para olerlo y sentir sus aromas. Olores de sotobosque mediterráneo, de romero, tomillo y menta. También encontrarás aromas de especies, de cigarro abano, mentol y moca.

Catarlo si que es una verdadera experiencia. En boca notarás que es muy armónico y potente con perfumes intensos que se extienden lentamente.

¿Qué quieres que te diga? Lo mejor para descubrir este vino es probarlo de verdad.

¿Cómo maridar ÈTIM El Syrah?

Y disfrutarlo al máximo

Acompañar este vino con una buena comida es sacarle el máximo partido. Por eso te quiero recomendar unos cuantos platos para que lo disfrutes como nunca.

Syrah y ternera a la brasa podríamos decir que está en el Top 10 de las combinaciones aromáticas. Al ser un vino potente, con lo que mejor marida es con platos contundentes como carnes estofadas o carnes de caza (jabalí, ciervo o conejo).

Otro maridaje son los quesos, un clásico que siempre encaja bien con un buen vino negro, y claro, ÈTIM El Syrah no ha de ser la excepción.

Y como extra, si lo que quieres es acompañarlo con algún tipo de pasta, mejor que lleve salsa de tomate, como una boloñesa.

Receta para acompañar ÈTIM El Syrah

Estofado de jabalí

Ingredientes para 4 personas:

  • 600 g carne de jabalí a dados
  • 1 vaso de vino blanco ÈTIM L’Antull (150 ml)
  • 1 chorrito de vinagre (unos 30 ml)
  • 2 o 3 zanahorias
  • 1 cebolla
  • 4 dientes de ajo
  • Perejil picado, sal, pimienta
  • Hierbas aromáticas (romero, tomillo, orégano, laurel)
  • 1 cucharada de pimientón rojo dulce
  • Aceite de oliva virgen extra ÈTIM (50 ml para marinar y un poco más para la cazuela)

Elaboración:

  1. Picamos los ajos y la cebolla. Cortamos las zanahorias en rodajas.
  2. Añadimos el resto de ingredientes y formamos un adobo mezclándolo todo bien.
  3. En esta mezcla marinamos la carne durante toda la noche (o mejor 24 horas). Lo ideal es que quede bien cubierta, así que utiliza un recipiente que lo permita.
  4. Pasado el tiempo de marinar, colamos el líquido y reservamos las verduras y el líquido por separado.
  5. En una cazuela rehogamos la carne con un fondo de aceite de oliva virgen extra ÈTIM. Añadimos las verduras y especias del marinado y mezclamos hasta que vayan cogiendo color. Entonces añadimos el líquido del marinado.
  6. Dejamos que se haga el guiso a fuego lento hasta que la carne esté tierna, añadimos un poco de agua durante la cocción si es necesario.

Consejos:

  • A media cocción podemos añadir unas patatas.
  • Al tratarse de una carne que requiere mucha cocción podemos prepararla a la olla a presión.
  • Con esta misma receta puedes preparar ciervo, y en general otras carnes de caza como liebre, conejo, etc.

Los mejores momentos para tomar ÈTIM El Syrah

Es un vino para comidas y cenas con platos como los que te he dicho anteriormente. Compartirlo siempre es buena idea, pero si eres un amante del vino, lo disfrutarás incluso solo.

Es para llevar a personas que valoren el buen vino y sus diferencias, para los winelovers concretamente. Pero como con cualquier vino, no hace falta que seas un experto para disfrutarlo.

Como siempre te digo, no hay un momento mas idóneo que otro para disfrutar de un vino, tu decides cuando mejor te encaja tomarlo.

Compra ÈTIM El Syrah

Si eres amante del vino, buscas nuevas experiencias, te gusta disfrutar del buen vino y además quieres contribuir a una buena causa, este vino es para ti.

Un vino diferente, solidario y único.

ÈTIM El Syrah te sorprenderá en todos sus aspectos, tanto el vino como el trabajo que hay detrás de su elaboración.

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