Elaboración:

1. Lo primero que haremos será la reducción de ÈTIM Tardana Negra. Para hacer esto pondremos media botella en una cazuela y lo dejaremos cocer a fuego medio. Lo iremos vigilando y cuando quede una tercera parte del que hemos puesto apagaremos el fuego y ya tendremos la reducción hecha. Es importante ir vigilandolo para evitar que se caramelice.
2. A continuación haremos el magret de pato. Cortamos un poco la piel y lo ponemos a la paella a fuego medio-alto. No hace falta poner aceite, ya que la misma grasa de la carne ya hace la función. Haremos primero el lado de la piel y lo giraremos al gusto de cada uno.
3. Finalmente, trituraremos el maíz tostado.
4. Cortamos el magret de pato, le echamos la reducción de ÈTIM Tardana Negra por encima y le damos el toque final con un poco de maíz tostado. Ya lo podemos servir.