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El vino Rancio es un gran ingrediente de la cocina mediterránea que usaban nuestras abuelas y bisabuelas. Un gran acompañante de las sobremesas, con el que podemos reconectar otra vez.
Antiguamente nombrado vino de bota, o del rincón, o el rancio de casa, es el vino que se elaboraba en muchas casas de Cataluña. Es genuinamente catalán, ya que se elabora sólo en Cataluña. Desde Cataluña norte hasta el País Valenciano.
Nuestro vino Ranci ÈTIM está elaborado con nuestras variedades reinas y las más representativas de nuestra casa y de toda la DO Montsant: garnacha y cariñena.
La garnacha aporta una parte oxidativa y la cariñena la parte reductiva, así que son la pareja ideal para el vino Ranci ÈTIM.
Marta, nuestra enóloga escoge las uvas de los agricultores que vengan de los terrenos con más insolación y de dónde la uva haya pasado más estrés hídrico (que la planta haya pasado sed), por la alta concentración de azucares.
El terreno dónde están plantados también juegan un papel importante ya que la diversidad de terrenos: sablón, llacorel, granito, calcario, dan más carácter y identidad a la uva.
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La venta de proximidad está regulada y permite identificar a los agricultores catalanes que venden ellos mismos sus productos al público, según el Decreto 24/2013.
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