5 receptes originals per triomfar aquest Nadal

Aquest Nadal atreveix-te a sortir de la tradició i sorprèn amb receptes originals que donin als àpats un toc de sofisticació i elegància. Si tens ganes de posar-te el davantal i sorprendre, t’hem preparat una selecció de plats originals que faran que el teu àpat sigui inoblidable. Et proposem 5 receptes úniques que pots acompanyar amb els nostres vins per portar la teva taula al següent nivell.

1. Canelons de confit d’ànec amb poma caramel·litzada

Els canelons són un obligatori per les festes, però, aquest any, sorprèn amb uns canelons diferents! Per maridar aquest plat de contrastos, el vi Castell de Falset és l’elecció perfecta.

Mira aquí la recepta.

Ingredients (per a 4 persones):

8 plaques de pasta per a canelons
2 cuixes de confit d’ànec
2 pomes (tipus Golden)
1 ceba
50 g de sucre morè
100 ml de vi blanc ÈTIM
200 ml de crema de llet (nata líquida)
50 g de mantega
50 g de formatge ratllat (opcional)
Sal i pebre al gust
Oli d’oliva verge extra ÈTIM

Preparació:

Cou les plaques de pasta per a canelons en aigua bullent amb sal seguint les instruccions del fabricant. Un cop cuites, refreda-les en aigua freda i estén-les sobre un drap de cuina net per escórrer-les.
Escalfa les cuixes de confit d’ànec a foc suau durant uns minuts fins que es desfacin. Desossa-les i esmicola la carn. Reserva.
Pela i talla les pomes a daus petits. En una paella, fon la mantega a foc mitjà i afegeix-hi els daus de poma. Afegeix el sucre morè i remena fins que la poma quedi caramel·litzada (uns 10 minuts). Reserva.
Pica la ceba finament i salta-la amb una mica d’oli d’oliva verge extra ÈTIM fins que estigui tova i transparent. Afegeix la carn esmicolada del confit d’ànec i barreja-ho bé. Incorpora la poma caramel·litzada i salpebra al gust. Deixa que es cogui tot junt uns minuts perquè els sabors es barregin.
Agafa cada placa de caneló i farceix-la amb la barreja d’ànec i poma. Enrotlla-les i col·loca-les en una safata de forn prèviament untada amb una mica d’oli.
En una paella, redueix el vi blanc fins que s’evapori l’alcohol. Afegeix la crema de llet i deixa que espesseixi lleugerament. Salpebra al gust.
Aboca la salsa de crema de llet per sobre dels canelons. Si vols, pots posar-hi formatge ratllat per sobre. Gratina-ho al forn a 180 °C durant uns 10-15 minuts, fins que els canelons quedin daurats i cruixents per sobre.
Serveix els canelons calents i gaudeix d’aquest plat tan original.

2. Risotto de bolets amb tòfona i cruixent de parmesà

Aquest risotto cremós és una opció vegetariana al nivell d’un àpat de Nadal. Aquest plat destaca per la intensitat dels bolets i el toc de la tòfona. El vi ecològic Fuïna, és l’ideal per acompanyar un plat d’aquest caire.

Mira aquí la recepta.

Ingredients (per a 4 persones):

300 g d’arròs arbori
1 litre de brou de verdures (o brou de pollastre)
250 g de bolets variats (xampinyons, ceps, etc.)
1 ceba petita
2 dents d’all
100 ml de vi blanc ÈTIM
50 g de mantega
50 g de formatge parmesà ratllat
1 tòfona fresca (opcional, per a la presentació)
Sal i pebre al gust
Oli d’oliva verge extra ÈTIM
Unes fulles de julivert per decorar

Preparació:

Escalfa el brou de verdures en una olla i mantén-lo calent a foc baix mentre prepares el risotto.
Pica finament la ceba i l’all. En una paella gran, escalfa un raig d’oli d’oliva i afegeix la ceba. Sofregeix a foc mitjà fins que estigui transparent, afegint l’all quan la ceba estigui a punt (per evitar que l’all es cremi).
Talla els bolets a làmines i afegeix-los a la paella. Sofregeix-los fins que estiguin daurats i hagin perdut la seva aigua. Reserva’n una petita quantitat per a la decoració.
Incorpora l’arròs arbori a la paella i remena durant 2 minuts perquè s’integri amb els ingredients i es torri lleugerament.
Afegeix el vi blanc i deixa que s’evapori completament, remenant constantment.
Comença a afegir el brou calent, un cullerot a la vegada, remenant constantment. Espera que l’arròs absorbeixi el líquid abans d’afegir més brou. Continua aquest procés durant uns 18-20 minuts, fins que l’arròs estigui al dente i cremós.
Retira la paella del foc i afegeix la mantega i el formatge parmesà ratllat. Remena bé fins que estigui ben integrat. Ajusta el sabor amb sal i pebre.
En una paella antiadherent, afegeix una capa fina de formatge parmesà ratllat i deixa que es fongui a foc mitjà. Quan els costats estiguin daurats, retira’l i deixa que es refredi sobre un paper de cuina.
Serveix el risotto calent en plats, decora amb els bolets reservats, les làmines de tòfona (si n’utilitzes) i el cruixent de parmesà a sobre. Guarneix amb unes fulles de julivert per aportar frescor.

3. Bacallà amb mel i mostassa

El bacallà amb mel i mostassa és un plat senzill, però amb sabor, ideal per a un àpat festiu en el qual vulguis que predomini el peix. Aquest plat queda a la perfecció amb el vi L’Esparver Blanc, ja que l’estructura d’aquest vi queda la mar de bé amb la cremositat del plat.

Mira aquí la recepta.

Ingredients per a 1 ració:

250 g de morro de bacallà
20 g de mel de romaní
20 g de mostassa antiga (granulada)
2 grans d’all
2 dl de nata líquida
2 patates petites
250 g de bròquil
una mica de farigola
oli d’oliva verge extra ÈTIM

Preparació:

Posa el bacallà amb l’oli d’oliva, els alls i la farigola en un recipient adequat. Cou-lo molt lentament (confita’l).
En una paella petita, barreja la mel, la mostassa i la nata. Deixa-ho reduir una mica i reserva’l.
Talla les patates a l’anglesa, és a dir, de forma ovalada com una pilota de rugbi, i bull-les.
En un altre cassó fes el mateix procediment amb el bròquil.
Posa el bacallà ja cuit en un plat, cobreix-lo amb la salsa i l’acompanyes amb les patates i el bròquil.

4. Conill rostit amb fruites del bosc

El conill rostit amb fruites del bosc és un plat elegant i d’allò més saborós, perfecte per a les celebracions nadalenques. Aquest plat el pots maridar amb l’ÈTIM El Syrah i veuràs que la combinació del conill i les fruites del bosc amb les notes afruitades d’aquest vi no deixaran indiferent a ningú.

Mira aquí la recepta.

Ingredients per a 4 racions:

3 costellams de conill
300 g de fruites del bosc (groselles, aranyons, gerds i mores )
150 g de rossinyols
100 ml de vi negre ÈTIM
100 ml de brou de carn
1 cullerada de mel
farina d’ametlla
sal
oli d’oliva verge extra ÈTIM
pebre negre en gra
un polsim d’herbes aromàtiques

Preparació:

Salpebreu el conill i aromatitzeu-lo amb les herbes. Rostiu-lo uns minuts en una cassola amb un raig d’oli i a mitja cocció afegiu-hi les fruites del bosc i els rossinyols nets i tallats, si són grossos. Quan hagin passat uns minuts, retireu les fruites del bosc i els rossinyols.
Reserveu unes quantes fruites vermelles i uns rossinyols per a la presentació, i la resta passeu-la per la batedora amb una cullerada de mel, la copa de vi negre i la copa de brou de carn. Feu-ne una reducció lligant-ho amb la farina d’ametlla i rectifiqueu-ho de sal.
Emplateu el conill, amaniu-lo amb la reducció i decoreu-lo amb els rossinyols i les fruites vermelles que heu reservat.

5. Flam de torró de Xixona

Si vols sortir de les típiques postres de Nadal, prova de preparar aquest flam tan original que combina l’increïble sabor del torró de Xixona amb la cremositat del flam. Per maridar-lo, et recomano optar per un ÈTIM Tardana Blanca.

Mira aquí la recepta.

Ingredients per a 4 racions:

4 ous
500 ml de llet sencera
75 g de torró de Xixona
2 cullerades de sucre
1 llimona

Preparació:

Ratlleu el torró.
Ratlleu la pela de la llimona (sense la part blanca). Coeu-la amb la llet i quan arrenqui el bull retireu-ho del foc. Deixeu-ho reposar una mica, com si fos una infusió, perquè la llet agafi l’aroma de la llimona.
Poseu al foc les dues cullerades de sucre, una mica d’aigua i el suc de llimona, i feu un caramel. Poseu-lo a la base d’uns motlles individuals.
Poseu els ous amb el torró i barregeu-ho amb la llet tèbia. Bateu-ho amb la batedora fins aconseguir una crema homogènia.
Aboqueu la barreja que acabeu de fer als motlles amb el caramel.
Poseu els motlles dels flams en una safata plena d’aigua (que arribi a la meitat dels motlles) i coeu-los al forn, al bany maria, 25 min, a 160 ºC. Reserveu-los a la nevera fins que quallin.
Desemmotlleu-los als plats de servei i acabeu-los amb una mica de torró de Xixona ratllat per sobre.

Dona un toc original al teu Nadal amb aquestes receptes i els vins ÈTIM

Els plats tradicionals estan molt bé, però si vols sortir del convencional, ja ho saps, innova amb aquestes receptes que t’hem donat i no t’oblidis d’acompanyar-les d’un bon vi. La cuina és cosa teva, però el vi ja el posem nosaltres.