5 recetas originales para triumfar estas navidades

Este Navidad, atrévete a salir de la tradición y sorprende con recetas originales que den a las comidas un toque de sofisticación y elegancia. Si tienes ganas de ponerte el delantal y sorprender, te hemos preparado una selección de platos originales que harán que tu comida sea inolvidable. Te proponemos 5 recetas únicas que puedes acompañar con nuestros vinos para llevar tu mesa al siguiente nivel.

1. Canelones de "confit" de pato con manzana caramelizada

Los canelones son imprescindibles en las fiestas, ¡pero este año sorprende con unos canalones diferentes! Para maridar este plato de contrastes, el vino Castell de Falset es la elección perfecta.

Mira aquí la receta.

Ingredientes (para a 4 personas):

8 placas de pasta para canelones
2 muslos de «confit» de pato
2 manzanas (tipo Golden)
1 cebolla
50 g de azúcar moreno
100 ml de vino blanco ÈTIM
200 ml de crema de leche (nata líquida)
50 g de mantequilla
50 g de queso rallado (opcional)
Sal y pimienta al gusto
Aceite de oliva virgen extra ÈTIM

Preparación:

Cuece las placas de pasta para canelones en agua hirviendo con sal siguiendo las instrucciones del fabricante. Una vez cocidas, enfríalas en agua fría y extiéndelas sobre un paño de cocina limpio para escurrirlas.
Calienta los muslos de confit de pato a fuego suave durante unos minutos hasta que se deshagan. Deshuésalas y desmenuza la carne. Reserva.
Pela y corta las manzanas en dados pequeños. En una sartén, derrite la mantequilla a fuego medio y añade los dados de manzana. Agrega el azúcar moreno y remueve hasta que la manzana quede caramelizada (unos 10 minutos). Reserva.
Pica la cebolla finamente y saltéala con un poco de aceite de oliva virgen extra ÈTIM hasta que esté blanda y transparente. Añade la carne desmenuzada del confit de pato y mezcla bien. Incorpora la manzana caramelizada y salpimienta al gusto. Deja que todo se cocine junto unos minutos para que los sabores se mezclen.
Toma cada placa de canelón y rellénala con la mezcla de pato y manzana. Enróllalas y colócalas en una bandeja de horno previamente untada con un poco de aceite.
En una sartén, reduce el vino blanco hasta que se evapore el alcohol. Añade la crema de leche y deja que espese ligeramente. Salpimienta al gusto.
Vierte la salsa de crema de leche por encima de los canelones. Si lo deseas, puedes añadir queso rallado por encima. Gratínalos en el horno a 180 °C durante unos 10-15 minutos, hasta que los canelones queden dorados y crujientes por encima.
Sirve los canelones calientes y disfruta de este plato tan original.

2. Risotto de setas con trufa y crujiente de parmesano.

Este risotto cremoso es una opción vegetariana al nivel de una comida navideña. Este plato destaca por la intensidad de las setas y el toque de la trufa. El vino ecológico Fuïna es el ideal para acompañar un plato de este calibre.

Mira aquí la receta.

Ingredientes (para 4 personas):

300 g de arroz arborio
1 litro de caldo de verduras (o caldo de pollo)
250 g de setas variadas (champiñones, ceps, etc.)
1 cebolla pequeña
2 dientes de ajo
100 ml de vino blanco ÈTIM
50 g de mantequilla
50 g de queso parmesano rallado
1 tófona fresca (opcional, para a la presentación)
Sal y pimienta al gusto
Aceite de oliva virgen extra ÈTIM
Unas hojitas de perejil para decorar

Preparación:

Calienta el caldo de verduras en una olla y mantenlo caliente a fuego bajo mientras preparas el risotto.
Pica finamente la cebolla y el ajo. En una sartén grande, calienta un chorrito de aceite de oliva y añade la cebolla. Sofríe a fuego medio hasta que esté transparente, añadiendo el ajo cuando la cebolla esté casi lista (para evitar que el ajo se queme).
Corta los champiñones en láminas y añádelos a la sartén. Sofríe hasta que estén dorados y hayan perdido su agua. Reserva una pequeña cantidad para la decoración.
Incorpora el arroz arborio a la sartén y remueve durante 2 minutos para que se integre con los ingredientes y se tueste ligeramente.
Añade el vino blanco y deja que se evapore completamente, removiendo constantemente.
Comienza a añadir el caldo caliente, un cucharón a la vez, removiendo constantemente. Espera a que el arroz absorba el líquido antes de añadir más caldo. Continúa este proceso durante unos 18-20 minutos, hasta que el arroz esté al dente y cremoso.
Retira la sartén del fuego y añade la mantequilla y el queso parmesano rallado. Remueve bien hasta que esté bien integrado. Ajusta el sabor con sal y pimienta.
En una sartén antiadherente, añade una capa fina de queso parmesano rallado y deja que se funda a fuego medio. Cuando los bordes estén dorados, retíralo y deja que se enfríe sobre un papel de cocina.
Sirve el risotto caliente en platos, decora con los champiñones reservados, las láminas de trufa (si las usas) y el crujiente de parmesano por encima. Adorna con unas hojas de perejil para aportar frescura.

3. Bacalao con miel y mostaza

El bacalao con miel y mostaza es un plato sencillo, pero lleno de sabor, ideal para una comida festiva en la que se quiera que predomine el pescado. Este plato queda a la perfección con el vino L’Esparver Blanc, ya que la estructura de este vino complementa perfectamente la cremosidad del plato.

Mira aquí la receta.

Ingredientes para una ración:

250 g de morro de bacalao
20 g de miel de romero
20 g de mostaza antigua (granulada)
2 dientes de ajo
2 dl de nata líquida
2 patatas pequeñas
250 g de brócoli
un poco de tomillo
aceite de oliva virgen extra ÈTIM

Preparación:

Pon el bacalao con el aceite de oliva, los ajos y el tomillo en un recipiente adecuado. Cocina a fuego muy lento (confítalo).
En una sartén pequeña, mezcla la miel, la mostaza y la nata. Deja reducir un poco y resérvalo.
Corta las patatas a la inglesa, es decir, en forma ovalada como una pelota de rugby, y hiérvelas.
En otro cazo, haz el mismo procedimiento con el brócoli.
Pon el bacalao ya cocido en un plato, cúbrelo con la salsa y acompáñalo con las patatas y el brócoli.

4. Conejo asado con frutos del bosque

El conejo asado con frutas del bosque es un plato elegante y muy sabroso, perfecto para las celebraciones navideñas. Este plato lo puedes maridar con el ÈTIM El Syrah y verás que la combinación del conejo y las frutas del bosque con las notas afrutadas de este vino no dejará indiferente a nadie.

Mira aquí la receta.

Ingredientes para 4 raciones:

3 Costillas de conejo
300 g de frutas del bosque (grosellas, arándanos, frambuesas y moras).
150 g de chantarelas.
100 ml de vino tinto ÈTIM
100 ml de caldo de carne
1 cucharada de miel
harina de almendra
sal
aceite de oliva virgen extra ÈTIM
pimienta negra en grano
un pellizco de hierbas aromáticas

Preparación:

Salpimienta el conejo y aromatízalo con las hierbas. Fríelo unos minutos en una cazuela con un chorrito de aceite y, a mitad de cocción, añade las frutas del bosque y las chantarelas limpias y cortadas, si son grandes. Cuando hayan pasado unos minutos, retira las frutas del bosque y las chantarelas.
Reservad algunas frutas rojas y chantarelas para la presentación, y el resto pasadlo por la batidora con una cucharada de miel, la copa de vino tinto y la copa de caldo de carne. Haced una reducción ligándola con la harina de almendra y rectificad la sal.
Emplatad el conejo, aliñadlo con la reducción y decoradlo con las chantarelas y las frutas rojas que habéis reservado.

5. Flan de turrón de Jijona

Si quieres salir de los típicos postres de Navidad, prueba a preparar este flan tan original que combina el increíble sabor del turrón de Xixona con la cremosidad del flan. Para maridarlo, te recomiendo optar por un ÈTIM Tardana Blanca.

Mira aquí la receta.

Ingredientes para 4 raciones:

4 huevos
500 ml de leche entera
75 g de turrón de Jijona
2 cucharadas de azúcar
1 limón

Preparación:

Ralla el turrón
Ralla la cáscara de la limón (sin la parte blanca). Hiérvela con la leche y, cuando comience a hervir, retíralo del fuego. Déjalo reposar un poco, como si fuera una infusión, para que la leche adquiera el aroma del limón.
Pon al fuego las dos cucharadas de azúcar, un poco de agua y el zumo de limón, y haz un caramelo. Colócalo en la base de unos moldes individuales.
Pon los huevos con el turrón y mézclalos con la leche tibia. Bátelo con la batidora hasta obtener una crema homogénea.
Vierte la mezcla que acabas de hacer en los moldes con el caramelo.
Coloca los moldes de los flanes en una bandeja llena de agua (que llegue hasta la mitad de los moldes) y hornéalos al baño maría durante 25 minutos a 160 ºC. Resérvalos en la nevera hasta que cuajen.
Desmóldalos en los platos de servicio y termínalos con un poco de turrón de Xixona rallado por encima.

Dale un toque original a tu Navidad con estas recetas y los vinos ÈTIM.

Los platos tradicionales están muy bien, pero si quieres salir de lo convencional, ya lo sabes, innova con estas recetas que te hemos dado y no olvides acompañarlas de un buen vino. La cocina es cosa tuya, pero el vino lo ponemos nosotros.