Castell de Falset

Es un clásico de nuestra tierra, representa la historia, el paisaje, el clima y la gente de la comarca. Es el vino mas clásico de la bodega. Para elaborar el Castell de Falset lo primero que hacemos es seleccionar la uva de viñas viejas de cada variedad. Hace una crianza de entre 12 y 14 meses en barricas de roble francés, todavía con las variedades por separado. Transcurrido este tiempo, se mezclan las variedades y se filtra mediante microfiltración en el momento de embotellar. Después de decantarlo más o menos una hora antes de servirlo y a una temperatura de 18 °C, desplegará todo su registro aromático. Los platos con los que marida mejor son los de la cocina tradicional catalana como por ejemplo los platos de carne elaborados: canalones, asados al horno, estofados, etc. Es un vino que ha atravesado muchas fronteras y se ha convertido en un vino que sabe acompañar los platos más contundentes de las diversas cocinas del mundo.