Como te puedes imaginar, los viñedos pasan por diferentes estadios a lo largo del año. Cada año, este ciclo nos enseña -con paciencia y constancia- que la naturaleza tiene su propio ritmo. Y nosotros, como campesinos y elaboradores, le acompañamos. Así pues, en este artículo queremos que conozcas las fases por las que pasan nuestros viñedos.
Cuando el invierno llega, el viñedo entra en reposo. Es un momento de aparente quietud, pero esencial. Las plantas pierden sus hojas y acumulan energía para el nuevo ciclo. Es también la época de la poda, una tarea clave para preparar las cepas y orientar su producción. Es un trabajo preciso, hecho a mano, que pide conocimiento, paciencia y mucho cuidado. Podar no es sólo cortar: es decidir cómo va a crecer el viñedo y qué calidad tendrá el fruto.
Con la subida de las temperaturas y el aumento de horas de luz, el viñedo despierta. Empiezan a brotar las primeras hojas y el paisaje toma color. Este momento se llama brotación, marcando el inicio del crecimiento. Durante la primavera, también tiene lugar la floración, un paso frágil y determinante, ya que las flores que prosperen se convertirán en los granos de uva.
En esta etapa, el viñedo es especialmente vulnerable. Es necesario protegerla de enfermedades, heladas tardías y plagas.
Con la llegada del verano, la uva gana forma, color y sabor. El sol y el calor favorecen la maduración de la uva, mientras que la planta se concentra en acumular azúcares, aromas y acidez equilibrada. Es un período clave para garantizar la calidad del vino, y hay que velar por que el viñedo tenga suficiente agua y salud para llegar en condiciones óptimas a la vendimia.
Es también la época en la que se inicia el envero, el momento en el que el tono verde de la clorofila desaparece progresivamente y aparecen los pigmentos propios de cada variedad. Una señal clara de que el final del ciclo se acerca.
Y finalmente llega la vendimia, el momento más esperado del año. La vendimia culmina este proceso, cosechando las uvas cuando presenta niveles óptimos de acidez y una carga de fruta adecuada cuando se forman los aromas varietales.
Entender el ciclo del viñedo nos ayuda a valorar aún más todo lo que hay tras una botella de vino. Cada estación tiene sus trabajos, retos y decisiones, y todos ellos tienen un impacto directo en el resultado final. Los socios de la Cooperativa Falset Marçà, trabajan el viñedo cuidadosamente durante todo el año, buscando siempre la calidad, el respeto por el medio ambiente y el compromiso con el territorio.
Cuando pruebe uno de nuestros vinos, está probando también este esfuerzo continuado, hecho con criterio y con pasión por el trabajo bien hecho.
