Vermut de Falset

Què t'hem d'explicar? El Vermut de Falset és excel·lent per als aperitius, sens dubte! Serveix-lo amb algun glaçó i una oliva, mmmm! excel·lent!

El Vermut de Falset s'elabora amb garnatxa blanca i macabeu brisat, que fermenta amb la pell del raïm com se sol fer amb el vi negre. Així s'aconsegueix un vi molt aromàtic i d'un groc daurat pàl·lid.  Quan està llest es clarifica, es filtra i s'afegeix a una infusió preparada amb més de 120 herbes aromàtiques, que s'ha macerat durant més d'un any en bocois de roure de 500 i 600 litres. Les proporcions i els components de la infusió segueixen al peu de la lletra la recepta original amb la qual l'Agrícola Falset Marçà ha preparat els vermuts des del 1919.

S'afegeix la infusió al vi base en les proporcions adequades, l'enòleg controla i ajusta la dolçor i es deixa que reposi durant almenys tres anys en unes tines de fusta.

El vermut s'embotella en petites quantitats i les tines es van reomplint sense arribar mai a buidarles completament. Així part de l'evolució del vermut es fa en unes tines de fusta que ben aviat faran 100 anys.

Abans de l'embotellat el Vermut de Falset no té cap mena de tractament físic o químic, per això, és possible que amb el temps al fons de l'ampolla hi hagi una mica de solatge.