WINESITY:La firme apuesta por la innovación de la Cooperativa

El pasado mes de junio concedieron a la Cooperativa Falset Marçà y S.C. Afalma, SCCL una Ayuda a la Cooperación para la Innovación, cofinanciada por el fondo FEADER y el Departamento de Agricultura, Ganadería, Pesca y Alimentación de la Generalitat de Cataluña, para la realización del proyecto innovador WINESITY. La Cooperativa Falset Marçà es líder del grupo operativo, que trabajará para lograr el objetivo de diseñar un densímetro automático para controlar en continuo la evolución de la fermentación a los depósitos de vino destinados a esta finalidad a las bodegas. Durante los dos años de proyecto se construiran varios prototipos del aparato WINESITY que se instalarán a depósitos de la Cooperativa para comprobar y ajustar su funcionamiento.

El hecho de poder controlar de forma continúa e inmediata la densidad a los depósitos, liberaría tiempos de los técnicos durante la vendimia. Y monitorizar las curvas de fermentación permitiría detectar con antelación ralentizaciones o aceleraciones del proceso, ampliando el tiempo de reacción, y evitando el riesgo de grandes daños a la calidad del vino. Efectivamente, la detección a tiempo de una parada o fallo en el proceso de fermentación puede facilitar una rectificación rápida y con éxito, para prever un problema irreversible y optimizar las características y propiedades finales del producto.

Participan en este grupo operativo la Cooperativa Falset Marçà y S.C. Afalma, SCCL como líder, Innovación e investigación Industrial y Sostenible, S.L. (IRIS) como centro tecnológico que propone y desarrolla el aparato, la Fundación Parco Tecnológico del Vino (VITEC) que confirmará el correcto funcionamiento del WINESITY y ayudará a su desarrollo, la Federación de Cooperativas Agrarias de Cataluña que aporta su experiencia al sector y hará difusión, y la consultora ambiental ARLALORA que hace tareas de coordinación.

Ayuda a la Cooperación para la Innovación,

Operación 16.01.01 del PDR de Cataluña 2014-2020