Ètim Verema Tardana Negre 2009

Tasta'l a l'aperitiu

Amb formatges curats d'ovella o bé com a vi de postre, acompanyant un bon pastís de xocolata.

Un vi per beure fresc

A una temperatura d'entre 10ºC i 14ºC és quan gaudiràs del bo i millor de l'Ètim Verema Tardana negre.

Guarda'l, l'espera val la pena.

L'Ètim Verema Tardana Negre evolucionarà molt bé durant els propers 7 o 8 anys, guarda'n alguna ampolla, l'espera val la pena.

L'Ètim Verema Tardana Negre és un monovarietal de garnatxa negre, el raïm del qual creix en vinyes de més de 40 anys que tenen una producció molt baixa.

La verema té el costum de fer-se a la segona quinzena d'octubre, quan el raïm ja ha passat l'estat òptim de maduresa per a elaborar un vi sec. És així com tenim un raïm amb més quantitat de sucre, i després de la fermentació mantenim l'aroma de les fruites molt madures.

Quan el raïm arriba al celler es desrapa i es trepitja suaument. Es deixa fermentant a temperatura controlada fins que obtenim el nivell de sucre residual que el nostre enòleg considera òptim, llavors aturem la fermentació. Seguidament el vi va macerant en contacte amb les pellofes, i finalment es fa una criança de 10 mesos en bótes velles. Ja està llest per embotellar-lo i perquè tu el gaudeixis.

Anàlisi:

• Grau alcohòlic: 15% 
• Acidesa total: 6 g/L (ac. TH2) 
• Sucres totals: 110 g/L
• Clarificació: albúmina d'ou
• Embotellat després d'una suau filtració