Ètim Verema Tardana Blanc 2009

L'Ètim Verema Tarda Blanc és un bon vi tant per als entrants com per a les postres. Tasta'l amb foie, amb un bon paté o amb un formatge Rocafort ben triat.

Si t'estimes més reservar-lo per a les postres combina'l amb mousse, xocolata blanca o amb tiramisú.

Un vi fresc

Prova'l fresc, a una temperatura d'entre 6 i 10ºC.

L'Ètim Verema Tardana Blanc és un monovarietal de garnatxa blanca 100%. La garnatxa surt d'unes vinyes plantades fa més de 50 anys, amb molt baix rendiment. La verema s'endarrereix fins la segona quinzena d'octubre, així s'obté un raïm amb més riquesa de sucres i s'aconsegueix que el vi mantingui aromes de fruites dolces, punts de mel i romaní.

Els gotims es desrapen i es trepitgen suaument, es fa una maceració en fred durant unes hores, es separa el most flor de la resta i es deixa que, per decantació natural, els sòlid precipitin. Quan s'obté el most flor es deixa fermentar a 15ºC fins que obté el punt de dolçor òptim i es passa a bótes de roure francès, perquè continui el seu procés durant quatre mesos, així el vi s'adquireix les aromes de la fusta.

Finalment es clarifica, s'estabilitza i s'embotella l'Ètim Verema Tardana Blanc.

Anàlisi:

• Grau alcohòlic: 14%
• Acidesa total: 6.3 g/L (TH2)
• Sucre residual: 120g/L
• pH: 3.12
• Clarificació: cola de peix, estabilització per fred.