Ètim Rosat 2010

L'Ètim Rosat és tan especial que te'l recomanem per a beure'l un sol cap vespre, tranquil i abans de sopar. Ara bé, si el tastes amb carns poc elaborades és una molt bona opció.

Un vi per beure fresc.

Refreda l'Ètim Rosat  fins a 12ºC- 14ºC  i gaudiràs d'un rosat fresc i carregat de matisos interessants.

L'Ètim Rosat de l'Agrícola Falset Marçà està fet a partir d'un 90% de garnatxa d'unes vinyes que tenen més de 60 anys, i d'un 10% de Sirà.

Les vinyes es troben a una altitud d'entre 300 i 500 metres, els sòls són pedragosos, calcaris,  argilencs i de pissarra. La varema té la tendència a fer-se entre la primera i la tercera setmana de setembre. 

Després d'un lleu trepig el raïm macera unes hores en contacte amb la pellofa a una temperatura d'entre 6ºC i 8ºC, es dessagna i es fa una decantació estàtica dels sòlids. Després durant 30 dies es deixa fermentar a una temperatura de 15 ºC a 16 ºC. Amb aquesta fermentació lenta a baixa temperatura s'aconsegueix  que les varietats que formen l'Ètim Rosat conservin tot el seu potencial en aroma. Després de la fermentació el vi es deixa amb els seus llevats més fins.

L'elaboració de la garnatxa i del Sirà es fa per separat fins al final del procés.

Anàlisi:

• Grau alcohòlic: 14%
• Acidesa total: 6.1 g/L (TH2)
• Sucre residual: 3.5g/L
• pH: 3.35
• Clarificació: cola de peix, estabilitzat en fred