Ètim negre 2009

El vi que et farà quedar sempre bé.

L'Ètim negre és un excel·lent vi per tenir-lo sempre a casa. Per les seves característiques i la seva qualitat tindràs un vi molt equilibrat, molt aromàtic i amb caràcter. Pel seu preu tindràs un vi de confiança, d'un nivell de qualitat molt alt i per un preu molt raonable. Si has d'improvitzar un sopar sempre tindràs a mà l'Ètim negre 2009.

L'Ètim negre és perfecte per a la cuina moderna.

L'Ètim negre és un bon vi per a la cuina actual. Amb la cuina exòtica, sobretot l'especiada, encaixa perfectament. Amb els plats de carns i fins i tot amb el salmó i la tonyina aconseguiràs crear una bona sintonia.

Del temps, que diuen.

Entre 15 i 17 °C és quan millor apreciaràs l'encant d'aquest vi.

L'Ètim negre està fet amb un 60% de garnatxa, un 30% de samsó i un 10% de syrah de vinyes que tenen entre 20 i 50 anys. 

Els sòls són de diferents tipus: pissarra, calcari, pedregós i arenós. La varietat de sòls i d'alçades dota el vi d'una riquesa d'aromes clarament identificable amb la D.O. Montsant.

La garnatxa i el syrah es veremen entre la primera quinzena de setembre fins a principis d'octubre. La verema del samsó s'allarga fins a finals d'octubre. 
Les tres varietats de raïm fermenten per separat a una temperatura d'entre 24ºC i 26ºC. Després maceren durant uns 10-14 dies.
Un cop s'ha fet la fermentació malolàctica, durant 6 mesos se'n fa la criança en bótes noves de roure americà i francès.

Anàlisi:

• Grau alcohòlic: 14%
• Acidesa total: 5.60g/l (TH2)
• Sucre residual: 1 g/l
• pH: 3.52
• Clarificació: albúmina d'ou, estabilització per fred.