Castell de Falset 2005

El Castell de Falset és un bon vi per acompanyar plats de carn, rostits, rosbif i plats de caça.

Un vi per a dies sense pressa

Si el decantes una hora abans de consumir-lo l'ajudaràs a desplegar tota la seva riquesa aromàtica.

Consumeix-lo a 18ºC i gaudiràs del Castell de Falset en el seu punt més espectacular.

I d'aquí uns anys?

Castell de Falset és l'essència d'un vi vital en constant evolució, un bon vi de guarda que d'aquí uns anys et sorprendrà.

Pots comprar el Castell de Falset en diferents formats. Trobaràs:

• Castell de Falset 2005 en ampolla de 150cl
• Castell de Falset 2004 en ampolla de 300 cl
• Castell de Falset 2004 en ampolla de 500 cl

El Castell de Falset s'elabora amb un 50% de garnatxa i un 25% de samsó de vinyes de més de 70 anys de molt baixa producció, i un 25% de cabernet sauvignon.

Les vinyes d'on surt el raïm del Castell de Falset estan en terrasses ben estretes, en sòls de pissarra, a una alçada d'entre 400 i 600 metres. La verema es fa entre la tercera setmana de setembre i la última d'octubre.

En el moment de collir es fa una primera tria dels gotims de raïm i a la bodega se'n fa una altra tria. Es desrapa i es trepitja lleugerament. Les tres varietats de raïm s'elaboren per separat en dipòsits d'acer inoxidable i a temperatura controlada es fa una maceració llarga, mentre es remena dos o tres cops cada dia. Un cop feta la vinificació es fa criança de les tres varietats per separat, durant 12 mesos en bótes noves de roure francès.

Per acabar es clarifica suaument amb clares d'ou natural i s'embotella sense filtrar. Finalment el vi es deixa reposar un any a l'ampolla perquè s'arrodoneixi i agafi la seva complexitat.

Anàlisi:

• Grau alcohòlic: 14 %
• Acidesa total:  6,9 g/l (TH2)
• Sucre residual: 1,7 g/l
• pH: 3,18
• Clarificació: albúmina d'ou natural.
• Embotellat sense filtrar.